18 кулинарных хитростей для приготовления идеального борща

18 кулинарных хитростей для приготовления идеального борща
18 кулинарных хитростей для приготовления идеального борща

3

тэги: борщ, еда, зелень, кухня, свекла

категория: еда и кулинария

1

У меня борщ всегда краснющий, потому что свекла отдает в него все, а сама обесцвечивается. Я после многих лет поисков нашла для себя идеальный способ нарезки свеклы: я режу ее соломкой. Причем довольно крупной. И мои эксперименты привели к выводу, что порезанная другим образом свекла не дает такого цвета. Равно как и обжаривание. Вообще, я даже в какой-то поварской книге читала, что верный способ не испачкаться в свекле - это сначала смешать ее с маслом. То есть, обмазанная в масле, она наоборот не станет отдавать цвет супу.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

2

Чтобы борщ остался красным, и свёкла, без которой он не может обойтись, не обесцветилась, нужно поступить следующим образом. Свёклу, порезанную соломкой или потёртую на крпной тёрке, тушим отдельно на сковородке с небольшим количеством воды и добавляем её борщ в конце варки. Одновременно с ней туда же добавляем немного уксуса или лимонного сока. Кислота сохранит цвет свёклы и бульона.

1

Ну тут есть старая хитрость. Естественно, свекла, при термической обработке и без кожуры свой цвет теряет. Поэтому, при пережарке свеклы и моркови, добавляется 1 столовая ложка уксуса.Он не дает красному пигменту разрушиться. Ну некоторые еще добавляют в борщ помимо свежих помидор,томатную пасту.Но все таки оттенки то получаются разные, и более что ли "красивый" как раз от уксуса.

1

Я для того что бы борщ был красный как и все кладу немного уксуса. А так же когда кладу свеклу, тонемного свеклы натираю на мелкой терке и оставляю пока суп не приготовится. В самом конце натертую свеклу кладу в суп, довожу до кипения и все. суп будет красный-красный.

1

Я свеклу варю отдельно, тру на терке и добавляю в борщ в последнюю очередь, когда он уже практически готов, то есть уже не кипит, а настаивается. Тогда и свекла мягкая и красивая и борщ на загляденье бардовый.

1

Чтобы свекла в борще не потеряла цвет при варке, нужно после опускания свеклы в варево добавить немного уксуса.

0

Сейчас продают готовые заправки для борща и в сухом, и в жидком виде, но я им не доверяю, консервантов больше, чем пользы. У меня борщ всегда получается насыщенно-красного цвета, таким, какой и должен быть. Если у меня есть время, то свеклу я режу соломкой и тушу, получается конечно подольше, чем с тертой свеклой, но зато так красиво все это в борще смотрится. И мой секрет в том, что я запускаю свеклу уже почти в готовый борщ, немного покипит и выключаю, дойдет.

0

Чтобы борщ не обесцветился в процессе варки, нужно быть аккуратным с временем и температурой после добавления в кастрюлю свеклы. Предварительно ее можно обжарить до полуготовности на сковороде с подсолнечным маслом, уксусом, добавить чуть сахара, можно томатной пасты для цвета еще положить.

После того, как свекла будет помещена в общую кастрюлю, нужно дождаться закипания и сразу же снять борщ с огня. Тогда свекла не обесцветится.

0

Если вы варите борщ с квашенной капустой, то свекла не потеряет свой цвет и добавленный томат сыграет свою роль - борщ будет красный.

Со свежей капустой другое дело. Свекла потеряет свой цвет и бульон не будет красный, если не добавить в поджаренную на сковороде свеклу пару столовых ложек столового уксуса.

текст при наведении

0

В борщ обязательно нужно добавить уксус или лимонный сок, если тушить свеклу. А можно варить борщ с отварной свеклой и тоже добавить лимонный сок, чтобы в кислой среде свекла осталась красной и не потеряла свой цвет.

Знаете ответ?

0 нужна помощь?

18 кулинарных хитростей для приготовления идеального борща 20
Борщ не получается малиновым. Что я делаю не так? : Кулинарные
18 кулинарных хитростей для приготовления идеального борща 32
Как сварить борщ, чтобы он остался красным? - Большой Вопрос
18 кулинарных хитростей для приготовления идеального борща 50
Ответы : Подскажите, как сделать, чтобы свекла в борще не
18 кулинарных хитростей для приготовления идеального борща 100
Как сохранить цвет свеклы в борще? Метки: варка, красный
18 кулинарных хитростей для приготовления идеального борща 97
Как сохранить цвет свеклы без уксуса? » - женское
18 кулинарных хитростей для приготовления идеального борща 59
Хитрости при варки свеклы Мамина еда
18 кулинарных хитростей для приготовления идеального борща 4
Как сохранить цвет борща? - БэбиБлог
18 кулинарных хитростей для приготовления идеального борща 27
EasyCAP USB 2.0 Обзор и опыт использования EXL's
18 кулинарных хитростей для приготовления идеального борща 90
Бездрожжевое слоеное тесто вкусная выпечка без хлопот!
18 кулинарных хитростей для приготовления идеального борща 46
Ваш дом - Интерьер - Спальня - Планировка и оформление - Чехлы для абажуров
18 кулинарных хитростей для приготовления идеального борща 44
18 кулинарных хитростей для приготовления идеального борща 59
18 кулинарных хитростей для приготовления идеального борща 25
18 кулинарных хитростей для приготовления идеального борща 75
18 кулинарных хитростей для приготовления идеального борща 56
18 кулинарных хитростей для приготовления идеального борща 87
18 кулинарных хитростей для приготовления идеального борща 16
18 кулинарных хитростей для приготовления идеального борща 3